赖歇尔茨霍芬

啤酒花堆场

• 编号：qp62233847
• 分辨率：15016x7508
• 摄影师：Jan Koehn/360Cities.net
• 拍摄时间：2010/9/5
• 标签：啤酒花,啤酒,自然
• 介绍： 维基百科：高贵啤酒花一词传统上指的是四种啤酒花，苦味低，香气浓郁。它们是欧洲中部品种，hallertau，tettnanger，spalt和saaz。它们各自以其首次种植或主要种植的特定地区或城市命名。它们含有大量的啤酒花油和少量的α酸cohumulone和adhumulone，以及较少量的耐候性较强的β酸lupulone，colupulone和adlupulone。它们相对较低的苦味但强烈的香气往往是区别于欧洲风味的啤酒，如pilsener，dunkel和oktoberfest /märzen。在啤酒中，它们被认为是香气啤酒花（而不是苦味的啤酒花）; pilsner urquell是波希米亚比尔森风格的典型例子，它展示了noble啤酒花。与葡萄一样，啤酒花种植的土地会影响啤酒花的特性。如果dortmunder啤酒只在欧盟内被标记为"dortmunder"，如果它是在多特蒙德酿造的话，那么如果啤酒花种类在啤酒花品种被命名的地区种植，那么noble啤酒花可能只被正式视为"noble"。有些人认为英国品种fuggle和east kent goldings是高贵的。通过分析表征它们具有1：1的α：β比率，具有低的cohumulone含量的低α-酸水平（2-5％），啤酒花油中的低月桂烯，油中的高hum烯，比率为humulene：三个以上的石竹烯，可储存性差，导致它们更容易氧化。实际上，这意味着由于β-酸性氧化，它们随着老化而具有相对一致的苦味潜力，并且随着它们在储存不良期间老化而改善。